Rougets Barbet aux herbes et ses petits légumes... colorés

Le weekend dernier, j'ai eu une terrible envie de poisson.

J'ai été voir mon poissonnier et j'ai trouvé de rougets Barbet d'un rose magnifique. 

L'été approchant à grands pas, j'ai choisi de les cuisiner tout en légèreté : farcis, avec quelques légumes et hop, au four!

Résultat : délicieux, rapide et diet!

Ingrédients : (Pour 2 personnes)
2 rougets Barbet écaillés et vidés
2 pommes de terre
1 courgette
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cs de moutarde au citron et à l'estragon Clovis
1 citron jaune
1 poignée de tomates cerises
10 feuilles de basilic
10 feuilles de persil plat
10 feuilles de coriandre
3 cs d'huile d'olive
Sel
Poivre

Lavez les pommes de terre puis mettez-les à cuire 15 minutes dans de l'eau chaude.
Retirez-les ensuite et placez-les dans un bol d'eau froide.
Épluchez-les, coupez-les en rondelles puis placez-les dans le fond d'un plat allant au four.
Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
Épluchez l'oignon et ciselez-le puis ajoutez-le tout dans le plat.
Coupez le citron en deux et coupez l'une des moitiés en rondelles fines puis réservez-les.

Pour la sauce aux herbes :
Ciselez les herbes puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez-y l'ail râpé, le jus du demi citron restant et l'huile d'olive.
Salez puis poivrez.

Farcissez les rougets avec de la moutarde et de la farce.
Faites des entailles dans les poissons et remplissez-les de farce.
Ajoutez les rondelles de citron coupées puis placez les poissons dans le plat.
Ajoutez-y les tomates cerises.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Bon appétit!

Salade de fraises et de mangue au basilic thaï

Il y a quelques années, je ne pouvais pas manger de mangue.

Ce fruit ne me plaisait pas du tout...

Et avec le temps, j'ai appris à l'apprécier et aujourd'hui, c'est un de mes fruits préférés (avec les cerises!).

Cette fois-ci je l'ai associé à des gariguettes et du basilic thaï pour en faire une salade fraîche.

Le basilic thaï a un goût d'anis et de réglisse qui diffère du basilic ordinaire.

Et, il se marie merveilleusement bien avec ces deux fruits.

Ingrédients :

500 g de fraises gariguettes

1 mangue bien mûre

10 feuilles de basilic thaï

3 cs d'eau froide

Lavez les fraises et la mangue puis coupez-les en petits dés.

Mettez le tout dans un bol.

Ajoutez-y l'eau froide.

Ciselez finement les feuilles de basilic thaï puis ajoutez-les aux fruits.

Mélangez et conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Rillettes de maquereau au piment d'Espelette

Vous cherchez une idée pour l'apéro rapide à faire?

Essayez les rillettes de maquereau maison : simple, rapide et pas cher!

Bien meilleures que celles du commerce et en plus, vous pouvez les customiser à souhait!

Pour ma part, j'ai utilisé des maquereaux aux herbes de Provence et ça marche très bien avec le piment d'Espelette.

Laissez libre cours à votre imagination!

Ingrédients :

1 boite de maquereau

1/4 de citron jaune

2 cs de yaourt à la grecque

1 cs de fromage frais (type Saint-Morêt)

Sel

Poivre

Piment d'Espelette

Persil

Égouttez le maquereau.

Ajoutez le jus de citron, le fromage et le yaourt puis écrasez le maquereau à la fourchette. 

Ciselez finement le persil plat et ajoutez-le aux rillettes.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.

Servez dans la boîte à maquereau avec du pain.

C'est l'idéal pour un buffet ou un apéro entre amis.

Bon appétit!