Salade de fraises et de mangue au basilic thaï

Il y a quelques années, je ne pouvais pas manger de mangue.

Ce fruit ne me plaisait pas du tout...

Et avec le temps, j'ai appris à l'apprécier et aujourd'hui, c'est un de mes fruits préférés (avec les cerises!).

Cette fois-ci je l'ai associé à des gariguettes et du basilic thaï pour en faire une salade fraîche.

Le basilic thaï a un goût d'anis et de réglisse qui diffère du basilic ordinaire.

Et, il se marie merveilleusement bien avec ces deux fruits.

Ingrédients :

500 g de fraises gariguettes

1 mangue bien mûre

10 feuilles de basilic thaï

3 cs d'eau froide

Lavez les fraises et la mangue puis coupez-les en petits dés.

Mettez le tout dans un bol.

Ajoutez-y l'eau froide.

Ciselez finement les feuilles de basilic thaï puis ajoutez-les aux fruits.

Mélangez et conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Rillettes de maquereau au piment d'Espelette

Vous cherchez une idée pour l'apéro rapide à faire?

Essayez les rillettes de maquereau maison : simple, rapide et pas cher!

Bien meilleures que celles du commerce et en plus, vous pouvez les customiser à souhait!

Pour ma part, j'ai utilisé des maquereaux aux herbes de Provence et ça marche très bien avec le piment d'Espelette.

Laissez libre cours à votre imagination!

Ingrédients :

1 boite de maquereau

1/4 de citron jaune

2 cs de yaourt à la grecque

1 cs de fromage frais (type Saint-Morêt)

Sel

Poivre

Piment d'Espelette

Persil

Égouttez le maquereau.

Ajoutez le jus de citron, le fromage et le yaourt puis écrasez le maquereau à la fourchette. 

Ciselez finement le persil plat et ajoutez-le aux rillettes.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.

Servez dans la boîte à maquereau avec du pain.

C'est l'idéal pour un buffet ou un apéro entre amis.

Bon appétit!

Un cours à l'Atelier des Chefs et des Croustillants briochés pour le dessert!

Voilà plusieurs semaines que j'ai envie d'écrire cet article.

L'Atelier des Chefs, je connaissais de nom mais je n'avais jamais eu l'occasion de participer à un de leurs cours.

Et puis cette occasion c'est présentée.

 L’Atelier de Chefs ceux sont des cours de cuisine accessible depuis 2004.

Le concept est simple : des thématiques précises et variées, des cours plus ou moins techniques et un temps défini.

On y trouve des cours de 30 minutes pour élaborer un plat, des "60 minutes Chrono" pour faire un plat et un dessert, des formules menus d'1h30 où on fait une entrée, un plat et un dessert ou encore des cours de pâtisserie qui durent 2 heures...

On peut apprendre les techniques pour faire des macarons, des sushis, des cocktails dinatoires...

Et puis il y a aussi les cours en live... si vous n'avez pas envie de quitter votre cuisine!

Et si ça va trop vite pour vous, il y a le replay pour revoir une technique...

Pour ma part, j'ai choisi le cours d'une heure.

  Au menu : 

Roulés de veau rôti à la tomate confite accompagnés de penne à la crème de chorizo et à l'estragon

Croustillants briochés aux parfums de cannelle et de pommes confites

Et c'est cette dernière recette que je vais partager avec vous.

Un dessert simplissime et délicieux!

Ingrédients : 

50 g de brioche

2 pommes golden

 100 g de sucre

1 bâton de cannelle

1 cs de beurre

50 cl d e crème fleurette

Coupez la brioche en petits dés puis faites-les revenir dans le beurre.

Epluchez les pommes et coupez les en quartiers.

 

 Ensuite, versez le sucre dans une poêle puis laissez-le caraméliser.

Ajoutez-y les pommes et la cannelle.

Remuez pour que le caramel enrobe complétement les pommes.

 

 Dressez d'abord les pommes confites, recouvrez des morceaux de brioches.

Fouettez la crème froide pour quelle monte plus facilement.

Ajoutez une quenelle de crème fouettée et des pistaches écrasées.

 Et ce qui est top aussi c'est qu'on prépare ensemble et on déguste au choix : 

Chez soi ou avec les autres membres de l’atelier autour de la grande table commune.

Les mots d'ordre : Convivialité et Partage!

N'hésitez pas à partager vos impressions si vous testez!