lundi 11 août 2014

Poulet Mqualli, aux oignons et au citron confit

Voici un incontournable de la cuisine marocaine : le poulet mqualli.
C'est un poulet qui est d'abord passé dans une cocotte avant de finir sa cuisson au four.
Mqualli veut d'ailleurs dire "rôti" en arabe.
Une recette basique et très simple avec les oignons et le citron confit.
Vous pouvez y ajouter des olives violettes et les légumes qui vous plaisent.


Ingrédients:
1 poulet entier (environ 1 kg)
1/2 bouillon de volaille
1 cc bien remplie de gingembre en poudre
1 cs d'huile d'olive
1 pointe de safran
Quelques filaments de safran
3 oignons entier
1/2 citron confit
Sel
Poivre

Epluchez les oignons et émincez-les.
Dans une cocotte, mettez l'huile d'olive, le gingembre, les oignons, les safrans et mélangez.
Ajoutez le poulet et deux petits verres d'eau.
Couvrez, mettez sur le feu une dizaine de minutes.
Retournez ensuite le poulet, mélangez pour que les oignons n'accrochent pas au fond et laissez cuire à feu doux.

Pendant ce temps, récupérez l'écorce du citron confit puis coupez le en petits dés.
Lorsque le poulet est cuit, une trentaine de minutes plus tard, ajoutez les dés de citron confit dans la cocotte et mélangez.
Laisser mijoter quelques minutes.

Dans un plat allant au four, mettez le poulet et arrosez-le de la sauce.
Enfournez jusqu'à ce qu'il soit complétement doré.
Pour éviter qu'il ne sèche à la cuisson, arrosez-le de sauce régulièrement.


Bon appétit!

jeudi 7 août 2014

Crêpe farcie aux légumes du soleil, au Grillis mariné au miel et au thym et à la tapenade noire

Il y a quelques mois, j'ai découvert le Grillis, un fromage à griller qui ressemble au haloumi et qui peut remplacer la viande.
Voici une idée de recette : une crêpe farcie aux aux légumes du soleil, au Grillis mariné au miel et au thym et à la tapenade noire.
Simple, légère et parfaite pour l'été !
Sur le site de Salakis, en ce moment il y a le Défiss n°6 autour des recettes de nos régions.
Proposez une recette avec le Grillis, et tentez de remporter un diner d'exception pour 6 personnes!


Ingrédients :
Pour la pâte à crepe
250g de farine
1/2L de lait + 1 verre
4 oeufs
1cs d'huile
1 pincée de sel
Pour la garniture
1 Grillis
2 aubergines
2 courgettes
1 pot de tapenade noire
1 grappe de tomates cerises
1 cs de miel
Quelques branches de thym
Huile d’olive
Sel, Poivre

Préparez les crêpes :
Mettez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu.
Ajoutez les œufs et le sel. Délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit puis l'huile.
Laissez reposer.
Ajoutez le verre de lait et mélangez.
Mettez une noisette de beurre dans la poêle et versez une louche de pâte.

Préparez la garniture :
Coupez le Grillis en tranches.
Badigeonnez-les de miel et ajoutez le thym et un filet d’huile d’olive.
Laissez reposer.

 Coupez les aubergines et les courgettes en fines tranches et disposez-les dans une plaque allant au four.
Versez un filet d’huile d’olive par dessus.
Ajoutez la grappe de tomate dans le plat, salez et poivrez.
Enfournez à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps-là, faîtes chauffer une poêle et faites-y griller les tranches de Grillis, d’un côté puis de l’autre.
Retirez du feu et réservez.

 Dressage :
Etalez une crêpe et tartinez-la de tapenade noire.
Ajoutez-y les légumes, quelques tranches de Grillis grillés.
Servez avec une salade verte.

 Bon appétit !

vendredi 1 août 2014

Rouleaux de printemps au saumon fumé, à la mangue et à l'avocat

C'est l'été, je veux du soleil dans le ciel... mais aussi dans mon assiette !
J'ai envie de recettes légères, fraîches et savoureuses.
Voici une idée : ma version des rouleaux de printemps... avec de la mangue, de l'avocat et du saumon fumé.
Vous pouvez, bien entendu, les garnir avec ce qui vous plait !


Ingrédients : (Pour 15 rouleaux)
1 mangue
1 avocat
15 feuilles de riz
4 tranches de saumon fumé
30 feuilles de coriandre
Vermicelle de Chine

Pelez la mangue et coupez-la en fins bâtonnets et réservez.
Faites de même avec l'avocat.
Découpez le saumon en petits morceaux.

Remplissez une assiette d’eau froide.
Mettez un torchon humide sur votre plan de travail ou, à défaut, un morceau de sopalin.
Versez un petit peu d'eau sur le plan de travail.
Mouillez une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle soit bien molle et posez-la sur le torchon (ou le sopalin). Sur la partie inférieure de la feuille déposer deux feuilles de coriandre, une tranche d’avocat, de la mangue, de la vermicelle de Chine et du saumon fumé.
Pliez la feuille de riz en rabattant les bords d'abord, comme indiqué sur les photos.


Placez ensuite votre rouleau sur une assiette.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et réservez les rouleaux de printemps au frais jusqu’au moment de servir.


Bon appétit !
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